| 150509 | 노화와영양 | 노화의 기전을 다루어영양이 노화에 미치는 영향을 연구한다. | 3 |
| 150516 | 기기분석 | 식품 및 화학분석에 필요한 분석 기구 및 기기 전반에 걸쳐 그 작동원리와 사용방법을 습득하게 하여, 강의수강과 실험에 지장이 없도록 함이 그 목적이다. | 3 |
| 150533 | 실험조리연구 | 조리시 발생되는 식품의 화학적, 물리적 변화를 연구하며 식품의 이화학적 변화가 조리수와 온도별, 시간별에 따른 차이점을 비교하고 이화학적 변화의 양적 변화가 조리품의 질감에 미치는 영향을 연구한다. | 3 |
| 150536 | 식품미생물학특론 | 본 강의는 식품에 주로 이용되는 세균, 효모 및 곰팡이의 분류, 생리, 식품미새물의 생육에 미치는 환경요인 등을 주로 강의한다. 그리고 미생물에 의한 발현현상인 간장, 된장, 고추장, 김치, 약주, 탁주, 맥주, 청주, 포도주 등의 양조 등의 전통발효식품에 미치는 미생물의 역할 등을 강의한다. | 3 |
| 150537 | 식품영양세미나 | 식품학 및 영양학의 전공연구의 최신연구경향을 파악하기 위하여 주제를 선정하여 발표, 토의한 | 3 |
| 150538 | 영양과대사조절 | 각종 영양소와 영양소의 대사산물이 생체내 대사과정 및 대사조절에 관하여 학습한다. | 3 |
| 150539 | 식품첨가물특론 | 식품의 저장 및 가공 중에 사용되는 다양한 식품첨가물의 종류, 성질, 사용제한 등에 관하여 강의한다. | 3 |
| 150541 | 영양교육특론 | 영양교육인의 양성을 위한 영양상담, 영양관련 법 및 영양지식을 교육하는 방법에 관하여 강의한다. | 3 |
| 150542 | 영양판정특론 | 영양상태를 판정하는 다양한 방법 및 실제적인 응용에 관하여 강의한다. | 3 |
| 150543 | 조리과학특론 | 음식재료의 식품학적 연구, 조리과정 중 이화학적 변화, 음식의 조리방법연구, 전통음식의 특성을 다룬다. | 3 |
| 150544 | 식품관능평가법 | 식품의 관능에 관계하는 감각기관 및 관능평가법 및 자료의 분석에 관하여 강의한다. | 3 |
| 150545 | 급식경영학특론 | 학교급식, 병원급식, 기업체급식의 경영조직 연구, 외식업소, 호텔, 사회복지시설의 경영과 효율 연구, 회직기업체의 인력관리, 이윤추구연구, 각 급식소의 인력관리, 품질관리연구를 다룬다. | 3 |
| 150546 | 급식관리특론 | 급식관리에 이론 및 급식관리를 향상시키기 위한 방법에 관하여 강의힌다. | 3 |
| 150547 | 임상영양학특론 | 생체의 병적상태에 있어서, 영양관계와의 문제를 이해하기 위해서 질별시 영양상태의 생이, 생화학적 해명과 질병 발생 및 진전과 영양과의 관계와 이들의 이론을 기로초 한 실천 분야로 질병의 영향 및 치료에 영양학적 대책인 식이요법을 습득케함을 목적으로 한다. | 3 |
| 150549 | 영양생리학특론 | 생체 중, 각 영양소의 흡수와 저장 과정을 규명하기 위해서 개체나 개개 기관의 기능을 알아보고, 그 기능을 나타내게 하는 기준을 각 단계별로 세분하고, 구 단계별 사이의 상관관계를 물리화학적인 지식의 기초로 습득하는데 주안점을 둔다. | 3 |
| 150551 | 식품효소학특론 | 식품, 영양학을 연구하기 위하여 필수적인 효소의 기본개념을 중심으로 강의한다. 특히, 효소의 특성, 효소의 구조, 효소의 구조와 기능과의 관계, 효소의 정제, 효소의 활성조절 및 효소의 저해 등에 환하여 강의한다. 본 강의는 독자적으로 효소를 연구할 수 있게 하고, 또한 식품학, 영양학의 관련 연구 논문집을 이해할 수 있도록 한다. | 3 |
| 150552 | 기능성식품론 | 식품에 존재하는 다양한 기능성에 관한 이론을 강의하며, 아울러 식품에 존재하는 기능성을 이용한 식품개발에 관하여 강의한다. | 3 |
| 150553 | 생화학특론 | 3대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방의 대사를 중심으로 강의한다. 각 영양소의 대사의 상호관련성을 강의하며 또한 호르몬이 각 영양소 대사에미치는 영향을 강의한다. 그리고 3대 영양소의 대사이상와 인체의 질병과의 관계를 강의힌다. | 3 |
| 150554 | 발효식품학특론 | 식품의 발효과정에 일어나는 미생물의 역할, 식품의 변화 및 전통 발효식품의 기능성에 관하여 강의한다. | 3 |
| 150555 | 식품가공학특론 | 식품저장시에 일어나는 이화학적 변화와 식품가공품(육제품, 유제품, 수산시품)의 최근의 개발동향을 심도있게 다룬다. | 3 |
| 150557 | 최신영양문제연구 | 최근에 식품영양분야에서 널리 이용되는 이론 및 기술에 관한 국내외적인 연구동향과 실태에 관하여 집중 연구한다. | 3 |
| 150558 | 식품기기분석(Instrumental Analysis for Food Science and Nutrition) | 식품 및 화학분석에 필요한 분석 기구 및 기기 전반에 걸쳐 그 작동원리와 사용방법을 습득하게 하여, 강의수강과 실험에 지장에 없도록 함이 그 목적이다. | 3 |
| 150559 | 식문화사특론(Advanced Food History) | 한국의 전통적인 식생활연구를 시대적으로 구분하여 자연적, 역사적, 정치적 배경을 중심으로 연구하며 식품의 전래와 음식명이나 조리방법의 토착과 발달과정을 연구한다. | 3 |
| 150560 | 영양통계학(Advanced Statistics Food Science & Nutrition) | 식품영양학 연구의 필수적인 통계처리의 이론에 관하여 강의한다. | 3 |
| 150561 | 식품재료학특론(Advanced Food Materials) | 식품가공 및 조리에 사용되는 다양한 동식물 재료의 특성에 관하여 강의한다. | 3 |
| 150562 | 비만과체중조절(Obesity and Weight Control) | 비만의 원인 판정 및 체중조절에 관하여 강의한다. | 3 |
| 150563 | 고급영양이론(Advanced Nutrition) | 임상영양에 적용되는 영양소의 소화, 흡수, 체내기능, 대사과정을 이해하고 영양소 대사 이상과 질환의 연관성을 파악하여 영양관리에 적용하는 능력을 기른다. | 3 |
| 150564 | 병태생리학(Pathophysiology) | 질환의 발생원인과 기전, 관련증상 및 진단검사 등에 대한 개념을 이해함으로써 영양치료 대상자를 평가하고 중재할 수 있는 능력을 기른다. | 3 |
| 150565 | 임상영양치료Ⅰ(Clinical Nutrition Therapy Ⅰ) | 임상영양사의 업무수행에 필요한 전문 소양을 알고, 임상영양치료 각 분야에 적용되는 영양관리과정(Nutrition Care Process, NCP)을 이해하여 실무에 적용할 수 있는 능력을 갖게 한다. 또한 영양불량, 비만, 당뇨병, 심혈관계 질환, 간질환 및 연하장애의 임상영양치료와 관련된 전반적인 내용을 이해함으로써, 대상자에 따라 적절한 임상영양치료를 수행할 수 있는 능력을 기른다. | 3 |
| 150566 | 임상영양치료Ⅱ(Clinical Nutrition Therapy Ⅱ) | 신장질환, 암, 중한좌, 임신부, 소아, 노인의 임상영양치료와 관련된 전반적인 내용을 이해하고, 경장영양 및 정맥영양에 대한 전반적인 내용을 파악함으로써, 대상자에 따라 적절한 임상영양치료를 수행할 수 있는 능력을 기른다. | 3 |
| 150567 | 고급영양상담 및 교육(Advanced Nutrition Counseling & Education) | 영양상담 및 교육은 개인이나 집단의 식행동 변화를 통한 영양상태 개선, 건강증진에 목표를 두고 있다. 본 과목에서는 식행동 변화에 필요한 기초 지식과 이론 실제에 대해 다룬다. 구체적으로 식행동을 이해하는데 필요한 행동설명이론을 익히고 영양교육과 상담에 필수적인 의사소통, 상담 기법, 행동수정 방법, 교육 방법에 대해 학습한, 그리고 영양교육과 상담에 활용되는 도구와 매체에 대해 학습한다. 이외에 병원 등 현장에서 수행되는 영양교육과 상담의 실제를 살펴보아, 영양상담과 교육 프로그램 계획, 효과적인 교육과 상담을 수행할 수 있는 능력을 배양하고자 한다. | 3 |
| 150568 | 임상영양연구(Clinical Nutrition Research) | 본 교과목은 영양과 관련하여 임상영양연구를 구상하고 실현할 수 있도록 여러 연구방법론에 대하여 학습하며 연구결과물에 대한 자료를 분석하고 이해하는 능력을 배양하고 궁극적으로는 연구수행능력을 고양하도록 한다. 학습한 내용을 직접적으로 적용할 수 있도록 임상영양연구의 최신 논문을 검토하면서 연구방법 및 연구결과 기술 등 표현방법 능력을 기른다. | 3 |
| 150569 | 임상영양실습Ⅰ(Clinical Nutrition Practice Ⅰ) | 영양평가 자료를 수집하는 방법으로서 신체를 계측하고, 식사섭취량을 조사하는 방법을 실습함으로써 임상영양치료를 하기 위한 대상자의 영양상태를 직접 평가하는 능력을 배양한다. | 3 |
| 150570 | 임상영양실습Ⅱ(Clinical Nutrition Practice Ⅱ) | 입원환자의 영양판정을 실시하여 영양불량위험이 있는 환자에 대한 영향평가를 시행하고, 치료식 설명, 환자식 식단 작성을 실습한다. | 3 |
| 150571 | 임상영양실습Ⅲ(Clinical Nutrition Practice Ⅲ) | 질환별 환자의 병태생리를 이해하여 환자에게 적용되는 교육자료를 개발하며, 치료식 식단제공과 함께 NCP에 따른 개별 임상영양치료를 실습한다. | 3 |
| 150572 | 임상영양치료Ⅳ(Clinical Nutrition Practice Ⅳ) | 질환에 맞게 NCP 모형에 따라 이에 근거한 임상영양치료를 실시하며 다양한 매체를 효율적인 집단 영양교육을 실시한다. | 3 |
| 150573 | 질병과영양(Disease and Nutrition) | 질병 발생 및 특성과 영양과의 상관관계에 대해 최신 연구자료를 중심으로 강의 및 토의 한다. | 3 |
